Incríveis propriedades da batata doce
A batata doce (Ipomoea batatas), também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales (a mesma da batata, do tomate, das pimentas etc.). Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo. Muita gente não sabe que a batata doce é muito usada na alimentação de atletas, em especial, de fisiculturistas. Mas o real motivo ainda é segredo para muitas pessoas. Este alimento é ótimo para o aumento da massa corporal. A preferência pela batata doce por este público está diretamente relacionada ao seu poderoso índice glicémico, que nada mais é que a interpretação da velocidade que a glicemia aumenta na nossa corrente sanguínea. No geral, quanto maior é este índice nos alimentos, mais rapidamente é absorvido, só que em forma de glicose, aumentando a glicemia. Em relação a batata inglesa, este alimento apresenta um índice glicêmico menor e por este motivo está um passo a frente. Na batata doce encontramos boas fontes de vitaminas, como A e B e altos índices de sais minerais, como fósforo, ferro, cálcio e potássio. A batata doce pode ser consumida em sua totalidade, já que no geral, apresenta muitos benefícios. incluindo raízes e folhas. As raízes podem ser consumidas assadas, fritas e até mesmo cozidas. Uma ótima opção é comer as folhas em sopas ou refogadas. Atua como retardante do envelhecimento porque contém uma proteína específica que atua como antioxidante; Tem poder anti-inflamatório em partes do cérebro e no sistema nervoso. E mais, apresenta em sua composição betacaroteno, que é precursor da vitamina A e atua diretamente no nosso sistema imunológico, além de melhorar a pele. A coexistência desses dois importantes compostos, o betacaroteno e antioxidantes, resulta em benefícios incríveis, uma vez que alimentos que apresentem esses compostos ajudam o oxigênio a seguir seu fluxo em nosso corpo da maneira correta, estimulando a atividade cerebral e destruindo os radicais livres. E é por isso que a batata doce é um alimento muito indicado para aquelas pessoas que querem fortalecer a memória e mantê-la ativa por muito tempo. Apesar de carregar a palavra doce no nome, esta batata é uma importante alidada dos diabéticos, pois é capaz de diminuir os níveis de açúcar na corrente sanguínea. A presença da vitamina B6 faz aumentar a produção de anticorpos, que são os principais responsáveis pelo combate à várias doenças. Esta mesma vitamina consegue regular nosso sistema nervoso e acelerar a produção de hemoglobina, que é responsável pelo transporte de oxigênio no nosso corpo. Está esperando o quê? Depois de tantos benefícios que este alimento traz, já passou da hora de você ir ao mercado, incluir este alimento em suas compras e ter uma vida bem mais saudável.
Vamos aprender?
Vamos a receita do dia, uma deliciosa salada de batata doce com gengibre e limão.
Ingredientes:
* 1 kg de batata doce cozida e cortadas em rodelas.
* 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
* Suco de 1 limão.
* Sal, pimenta do reino e azeite quanto baste.
* 1 maço de cebolinha verde finamente fatiada.
Preparo:
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe as rodelas de batata doce. Enquanto isso, faça o tempero misturando o gengibre, a pimenta do reino, o suco de limão, o sal e o azeite. Disponha as rodelas de batata em um travessa, regue com o tempero e polvilhe a cebolinha fatiada. Bom apetite!
Fernando Barrilari é formado em Gastronomia pelo SENAC Águas de São Pedro e sócio proprietário do Rudá Restaurante
